आइए एक चित्र बनाएं. रात का खाना हो गया. आप लेमन-हर्ब चिकन के आधे खाए हुए पैन या टमाटर आधारित पुलाव को देखें। सहज रूप से, आप वही पकड़ लेते हैंएल्यूमीनियम पन्नी रोलआपने अभी-अभी इसे पकाया है और इसे कसकर लपेट दिया है। यह फ्रिज में चला जाता है. यह सही लगता है. यह धातु है. यह सुरक्षित महसूस होता है.
यहीं सब कुछ गलत हो जाता है। वह भरोसेमंद फ़ॉइल रोल आपके बचे हुए भोजन को धोखा दे रहा है। यहां स्पष्ट शब्दों में इसका कारण बताया गया है।
सबसे पहले, यह एक स्वाद राजमार्ग है, कोई बाधा नहीं।फ़ॉइल ठोस दिख सकती है, लेकिन यह सूक्ष्म छिद्रों से भरी होती है। यह स्वादों को सील नहीं करता है; यह उन्हें अदला-बदली करने देता है। आपके झींगा स्कैम्पी से तीखा लहसुन निकल जाता है, जबकि नीचे शेल्फ से तीखी नीली पनीर ड्रेसिंग तुरंत अंदर आ जाती है। आपका भोजन अपने आप नहीं टिकता है; यह "फ्रिज फ्लेवर स्मूथी" बन जाता है। वह फ़ॉइल रोल एक सामुदायिक गंध क्षेत्र बनाता है जहाँ सब कुछ घुलमिल जाता है।
दूसरा, यह एक गीला-निर्माता है।बचे हुए को जल्दी से ठंडा करने और सूखा रहने की जरूरत है। पन्नी वाला तम्बू इसके विपरीत कार्य करता है। आप गर्मी और भाप को फँसा लेते हैं, जो फिर सीधे आपके भोजन में संघनित हो जाती है। वह खूबसूरत कुरकुरी त्वचा रबर में बदल जाती है। वह उत्तम भुनी हुई सब्जी चारे में घुलकर गूदे में बदल जाती है। आप रात भर अपने भोजन को उसके ही रस में पका रहे हैं। एक वायुरोधी कंटेनर दीवारों पर संघनन बनने देता है, भोजन नहीं।
तीसरा, एसिड के कारण यह अजीब हो सकता है।वह टमाटर सॉस, नींबू का रस, या सिरका? एल्युमीनियम प्रतिक्रियाशील है. लंबे समय तक संपर्क में रहने से हल्का धात्विक स्वाद आ सकता है और यहां तक कि पन्नी टूट सकती है, जिससे छोटे-छोटे गड्ढे हो सकते हैं। आपका भोजन विषैला नहीं होगा, लेकिन उसका स्वाद "अप्रिय" हो सकता है।
समाधान सरल है:
के साथ नाता तोड़ोपन्नी रोलफ्रिज ड्यूटी के लिए. इसका काम ओवन के दरवाजे पर समाप्त होता है।
गर्म भोजन को लगभग 20-30 मिनट तक ठंडा होने दें (कमरे के तापमान पर नहीं, बस भाप बनने से रोकने के लिए)।
इसे एक उचित, ढक्कन वाले ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे कसकर सील करें.
फ़्रीज़र के लिए, हेवी-ड्यूटी फ़्रीज़र बैग का उपयोग करें, जो सारी हवा को बाहर निकाल दें।
ऐसा करें, और आप वास्तविक बचे हुए भोजन को फिर से खोज लेंगे - ऐसा भोजन जिसका स्वाद आपके पूरे फ्रिज जैसा नहीं, बल्कि उसी जैसा होगा। आज रात, दूर हट जाओपन्नी रोल. आपका कल का दोपहर का भोजन आपको धन्यवाद देगा।
